Domácí máslové sušenky

V lednici si připravte místo na plech, abyste mohli vytvarované sušenky 20 až 30 minut chladit. Bez chlazení by se tvarované sušenky mohly příliš rozlít. Pokud těsto před tvarováním zchladíte, bude příliš studené/tvrdé na tvarování sušenek. Vyložte 2 až 3 velké plechy pečicím papírem.

Ve velké míse ručním nebo stojanovým mixérem vybaveným nástavcem s pádly vyšlehejte máslo a cukr při střední rychlosti do hladka, asi 2 minuty. Přidejte vejce, vanilkovou pastu BAM a mandlovou pastu a šlehejte při vysoké rychlosti, dokud se nespojí, asi 1 minutu.

Při nízkých otáčkách vmíchejte mouku a sůl. Přepněte na vyšší rychlost a šlehejte, dokud se ingredience zcela nespojí. Při střední rychlosti zašlehejte 1,5 lžíce mléka. Chcete mít těsto krémové a nestříkající (ale stále husté), takže můžete potřebovat až 2 nebo 2,5 lžíce mléka. Čím více mléka přidáte, tím více se budou sušenky rozpínat, proto je nezbytné chlazení.

Připravenou směs přendejte do zdobicího sáčku. Pokud je těsto příliš husté, přeneste ho zpět do mísy a přidejte další 1/2 lžíce mléka. Pokud je těsto dostatečně krémové na to, aby se z něj daly tvořit sušenky, pokračujte a sušenky pokládejte na plech 3 cm od sebe. V případě potřeby umístěte do středu víru kandovanou třešeň nebo těsto posypte slavnostním posypem a/nebo hrubým cukrem.

Vytvarované sušenky nechte na plechu chladnout 20 až 30 minut. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Vychladlé sušenky pečte 12 až 15 minut, nebo dokud po stranách lehce nezhnědnou. Sušenky se roztečou jako každá jiná sušenka, ale neztratí zcela svůj tvar, zejména pokud jste tvarované těsto zchladili. Pokud jsou sušenky menší, budou se péct asi 12 minut. Upečené sušenky vyjměte z trouby a nechte je na plechu chladnout dalších 5 minut, než je přenesete na mřížku, aby zcela vychladly.