Linecké sušenky se slaným karamelem

Lískové oříšky a 67 g hnědého cukru vložte do kuchyňského robotu. Rozdrťte je na velmi jemnou drť. Ve středně velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl.

Máslo se zbývajícím cukrem šlehejte při vysokých otáčkách, dokud nebude zcela hladké a krémové, asi 2 minuty. Přidejte vejce a vanilkovou pastu BAM a šlehejte při vysoké rychlosti, dokud se ingredience nespojí, asi 1 minutu. Směs může vypadat odděleně nebo sraženě - to nevadí. Přidejte směs mouky a mletých lískových oříšků k mokrým přísadám a šlehejte při nízkých otáčkách, dokud se nespojí. Těsto se bude drobit a zpočátku bude vypadat příliš suché, ale po několika minutách šlehání se nakonec spojí.

Těsto rozdělte na 2 stejné díly, zploštěte je a rozdělte do plastové fólie. Těsto uložte do chladničky alespoň na 3 hodiny. Pokud ho chladíte déle než 3 hodiny, nechte ho před rozválením alespoň 30 minut stát při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 180 °C. Plechy vyložte pečicím papírem.

Vezměte jedno vychlazené těsto na sušenky. Důkladně si navlhčete pracovní plochu, ruce a váleček. Těsto se může při práci lepit, proto mějte v blízkosti mouku navíc, kterou můžete použít podle potřeby. Případně může těsto při válení popraskat. Počkejte několik minut, než opět změkne. Čím více s ním budete pracovat, tím bude měkčí. Vyválejte plát o tloušťce 0,5 cm. Pomocí vykrajovátka na sušenky vykrájejte z těsta tvary. S tímto křehkým těstem pracujte vždy jemně a pomalu. Zbylé těsto znovu vyválejte a pokračujte v krájení, dokud ho celé nespotřebujete. Postup opakujte s druhým plátem těsta. Podle velikosti byste měli mít asi 50-64 sušenek. Pomocí vykrajovátka na sušenky vyřízněte uprostřed poloviny sušenek otvor.

Na připravené oddělené plechy naskládejte celé sušenky a sušenky s otvory vzdálenými od sebe 2 cm. Celé sušenky pečte asi 11 až 13 minut nebo dokud okraje lehce nezhnědnou a sušenky s otvory asi 10 až 12 minut. V polovině doby pečení plechy obraťte. Sušenky nechte na plechu 5 minut vychladnout. Před sestavením přeneste všechny sušenky na mřížku, aby zcela vychladly.

Na spodní část celých sušenek dejte 2 vrchovaté lžičky karamelové polevy BAM Toffee. Opatrně položte do horní části každé sušenky otvor a jemně přitlačte, abyste vytvořili sušenkový sendvič. Sušenky vydrží čerstvé přikryté při pokojové teplotě 2 dny nebo v lednici až 1 týden.