Ganache krém v sušenkách s pomerančem

Name: Ganache krém v sušenkách s pomerančem
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 230 g nesoleného másla, pokojová teplota; 90 g moučkového cukru; 1 a 1/2 lžíce pomerančové kůry (asi 1 pomeranč); 1 velké vejce, pokojová teplota; 1 velký žloutek, pokojová teplota; 1 a 1/2 lžičky vanilkové pasty BAM; 1/4 čajové lžičky soli; 250 g hladké mouky; 120 ml sladké smetany

(1)

Doba přípravy: 1 h 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 10

Tyto jednoduché máslové sušenky s pomerančovou kůrou jsou plněné jemnou čokoládovou ganache.

Recept na pomerančovo-čokoládové ganache sušenkyzačíná velmi známým způsobem: přípravou máslového sušenkového těsta. Budete potřebovat máslo, cukr, vejce, žloutek navíc pro chuť a barvu, pomerančovou kůru, vanilkovou pastu BAM, sůl a mouku. Pomeranč dodá sušenkám svěží chuť a je dokonalým základem pro dekadentní čokoládovou ganache.

Práškový cukr v receptu nahrazuje část mouky, na rozdíl od cukru krystal, takže sušenky nejsou nijak zvlášť suché jako většina máslových sušenek, na které jste zvyklí.

Druhou ingrediencí je čokoládová ganache. Věděli jste, že čokoládovou ganache můžete připravit z pouhých dvou ingrediencí? Čokoládová ganache se vyrábí z teplé sladké smetany a čokolády.

Při nákupu výrobků BAM můžete použít kód RECEPT a získat 10% slevu na celý nákup.

Příprava je snadná, ale musíte se ujistit, že před použitím jako náplň do sušenek dobře vychladne. Tip společnosti BAM, který šetří čas: ganache připravte během pečení sušenek, aby mohla vychladnout během chlazení upečených sušenek.

Ingredience uvedené v receptu vystačí na 20 až 24 sušenek.

Vzhledem k tomu, že čokoládová ganache bude použita jako náplň do sušenek, a ne jako poleva, nepřidává se v tuto chvíli žádné máslo.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

na sušenky:

230 g nesoleného másla, pokojová teplota
90 g moučkového cukru
1 a 1/2 lžíce pomerančové kůry (asi 1 pomeranč)
1 velké vejce, pokojová teplota
1 velký žloutek, pokojová teplota
1 a 1/2 lžičky vanilkové pasty BAM
1/4 čajové lžičky soli
250 g hladké mouky

na čokoládovou ganache:

120 ml sladké smetany

Pokyny:

pro přípravu sušenek:

Ve velké míse vyšlehejte máslo při středně vysokých otáčkách. Šlehejte, dokud nebude zcela hladké a krémové, asi 2 minuty. Přidejte moučkový cukr a pomerančovou kůru a šlehejte ještě asi 1 minutu. Poté přidejte vejce, žloutek, vanilkovou pastu BAM a sůl. Pokračujte ve šlehání při vysoké rychlosti, dokud se ingredience nespojí. Sušenkové těsto bude měkké. Lehce si namažte ruce, pracovní plochu a vál. Těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou část rozválejte na pečicím papíru nebo lehce pomoučené silikonové podložce na tloušťku asi půl centimetru. Rozválené těsto může mít libovolný tvar, pokud je rovnoměrně silné. Kousky těsta chráněné z obou stran pečicím papírem položte na plech a nechte je alespoň 1 hodinu chladit.

Po vychladnutí sušenkového těsta předehřejte troubu na 180 °C. Dva velké plechy vyložte pečicím papírem. Z jednoho kousku těsta z chladničky vykrájejte tvary. Zbylé těsto znovu rozválejte a pokračujte v krájení, dokud nespotřebujete všechno těsto. Uspořádejte sušenky na plech a dbejte na to, aby byly od sebe vzdáleny alespoň 2 cm. Sušenky pečte 9-10 minut, dokud na okrajích velmi lehce nezhnědnou. Na plechu nechte sušenky 5 minut chladnout a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.

na čokoládovou ganache:

Hořkou čokoládu BAM dejte do mísy. V malém hrnci zahřejte smetanu, dokud nezačne lehce vřít. Teplou smetanu nalijte na čokoládu a nechte 2-3 minuty odstát, aby jemně změkla. Pomalu míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Nechte vychladnout a zhoustnout po dobu nejméně 30 minut nebo dokud nezíská roztíratelnou konzistenci. Naneste ganache na rovnou stranu jedné sušenky a "přilepte" druhou polovinu. Postup opakujte i se zbývajícím.

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet