Vývoj výrobců čokolády v Evropě

Průmyslová a řemeslná výroba čokolády

Vývoj výrobců čokolády začal v okamžiku, kdy se čokoláda dostala na evropskou půdu. Stalo se tak během velkých dobyvačných výprav v 16. století, kdy se španělští a portugalští conquistadoři vydali na své výpravy do Střední a Jižní Ameriky. Zpočátku se čokoláda vyráběla pouze na španělském dvoře, což bylo jejich největším tajemstvím. V té době byla čokoláda tak drahá, že si ji mohla dopřát pouze šlechta a pro ostatní masy byla nedostupná. Postupem času však přicházely s plány na výrobu čokolády i další národy v Evropě. Angličané, Němci, Italové a další menší národy objevili tento božský dezert a začali ho vyrábět a zpracovávat. Tak se začali rozvíjet výrobci čokolády v jednotlivých zemích, kteří mezi sebou začali soutěžit, aby přilákali zákazníky a zlepšili své dovednosti.

Ačkoli hlavními ''''viníky'''', kteří přinesli čokoládu do Evropy, byli Španělé, jejich rozvoj čokolády časem zanikl.

Největší radost z tvorby a zkoumání této potraviny bohů měli Švýcaři a Belgičané, kteří jsou dodnes proslulí svými vynikajícími čokoládami, které všichni milujeme.

Hlavní rozdíl ve vývoji výrobců však nastal po druhé světové válce. Tehdy se výrobci čokolády rozdělili na dvě větve: na ty, kteří se soustředili na masovou výrobu čokolády a zpřístupnili ji chudým i bohatým, a na ty, kteří si ponechali své menší ''''dílny'''', kde vyráběli kvalitní čokoládu, což se odrazilo v její ceně. Dá se říci, že v této době se objevili průmysloví a "řemeslní" výrobci.

Výroba čokolády ve velkých továrnách

Pro ty výrobce čokolády, kteří se pustili do velkovýroby, bylo hlavním cílem získat se svými výrobky co největší část trhu. Toho dosahovali několika způsoby - nízkými cenami, novými čokoládovými příchutěmi a dobrým marketingem svých výrobků. Tehdy začaly pomalu vznikat velké společnosti, jako jsou švýcarské Nestlé a Lindt, anglické Cadbury a další, které dnes plní regály obchodů čokoládou všeho druhu. Všechny tyto společnosti investovaly velké prostředky do vývoje strojů a zařízení schopných vyrábět velké množství čokolády v krátkém čase. Díky tomu se jejich výrobky staly dostupnými pro širší okruh lidí. Investovaly také mnoho peněz do reklamy, aby se jejich výrobky staly známými a lidé si je kupovali.

Menší výrobci čokolády

Na druhé straně ti, kteří se rozhodli vyrábět čokoládu v limitovaných edicích, vynaložili mnohem více času, energie a peněz na vývoj technik výroby čokolády. Delší doba potřebná k výrobě jedné šarže znamenala, že výrobek byl mnohem kvalitnější. Tomu odpovídala i cena, která byla vyšší než u tabulkových čokolád a výrobků větších čokoládoven.

Menší výrobci čokolády se proto zaměřovali spíše na kvalitu svých výrobků než na jejich množství. Dobrým příkladem jsou nejdražší čokolády na světě, například čokolády Godiva, které se vyrábějí výhradně ručně a z nejlepších surovin na světě. Tyto čokolády jsou vhodné pro úzkou skupinu lidí, kteří si mohou dovolit takto drahé výrobky.

V zásadě lze výrobce čokolády rozdělit na velké a malé, ale hranice mezi nimi je stále tenčí a tenčí. Vývoj na trhu a fúze často vedou k tomu, že se menší výrobci stávají součástí větších korporací, což znamená, že se jejich výrobky přesouvají do masové výroby. Nikde není řečeno, že čokolády vyráběné ve velkém jsou méně kvalitní než čokolády vyráběné menšími podniky. Rozdíly mezi nimi jsou však jistě patrné a znalý znalec čokolády je rychle najde. A co vy? Které čokoládě dáváte přednost?