Složení:

Ingredience na piškotový dort:

250 g mouky
100 g kakaa
300 g cukru
2 vejce
špetka soli
3 lžičky prášku do pečiva
1 lžička vanilkové pasty BAM
125 ml kávy
250 ml obyčejného jogurtu
120 ml oleje

pro krém z hořké čokolády ganache:

200 g hořké čokolády BAM
200 ml sladké smetany

pro krém z mléčné čokolády ganache:

175 g mléčné čokolády
175 ml sladké smetany

na krém z bílé čokolády:

200 g bílé čokolády
200 ml sladké smetany

Pokyny:

příprava piškotového dortu:

Kulatý plech vyložte pečicím papírem. Ve velké míse nejprve metličkou smíchejte suché přísady - prosátou mouku, kakao, cukr a prášek do pečiva. V menší míse pomocí elektrického mixéru dobře promíchejte mokré přísady - jogurt, olej, vejce a přidejte vanilkový cukr. Jakmile jsou mokré přísady zcela promíchané, přidejte je k suchým přísadám ve větší míse a jemně promíchejte, přičemž pomalu přidávejte vedle uvařenou kávu. Jakmile se přísady zcela spojí, rozdělte směs na dvě stejné části. V kulatém plechu upečte nejprve první polovinu a po upečení druhou polovinu. Pečte při teplotě 175 °C přibližně 35-40 minut. Zda je piškot upečený, můžete zkontrolovat zapíchnutím párátka do středu koláče. Pokud jsou na párátku kousky těsta, těsto ještě není upečené. Pokud je párátko zcela suché nebo je na něm jen velmi málo suchých kousků těsta, je těsto upečené. Když je piškot upečený, nechte ho před vyjmutím z plechu asi 30 minut vychladnout.

příprava krému:

Zatímco piškot chladne, připravte krém ganache - hladkou směs čokolády a sladkého krému, která dodá každému dezertu lahodný vzhled a jejíž příprava je rychlá a snadná. Tři různé druhy ganache krému dodají dortu příjemný vzhled i chuť. Postup výroby je u všech ganache krémů stejný, liší se pouze typem čokolády a množstvím ingrediencí. Nejprve nahrubo nasekejte nebo nastrouhejte čokoládu. Mezitím v hrnci zahřejte sladkou smetanu, ale dejte pozor, aby se nerozvařila, protože by se v krému ganache mohly vytvořit hrudky. Jakmile se horká sladká smetana přestane zahřívat, nalijte ji na nasekanou nebo nastrouhanou čokoládu a nechte asi 2 minuty odstát. Poté čokoládu a sladkou smetanu jemně krouživými pohyby míchejte, dokud směs nebude hladká a homogenní. Vložte krém na 15 minut do mrazáku a poté jej rozmixujte elektrickým mixérem.

příprava dortu:

Takže jste připraveni na poslední a nejdůležitější část - výrobu dortu! První polovinu piškotu položte na servírovací tác a potřete ho tmavým čokoládovým krémem ganache. Pomocí stěrky krém uhlaďte a tác dejte na 30 minut do lednice. Poté přikryjte tmavý čokoládový krém ganache krémem z mléčné čokolády ganache a tác opět vložte na 30 minut do chladničky. Poté položte druhou polovinu piškotu na krém z bílé čokolády a tuto polovinu piškotu potřete krémem z mléčné čokolády, zarovnejte tvarovací stěrkou a dejte plech na 30 minut do chladničky. Jakmile dort zcela ztuhne, nezapomeňte ho ozdobit. Polevu můžete vytvořit stejným způsobem jako krém ganache, ale pro větší kontrast použijte hořkou nebo bílou čokoládu. Vrchní vrstvu mléčného čokoládového krému ganache můžete také jednoduše posypat trochou nasekané nebo nastrouhané hořké a bílé čokolády a budete mít čokoládovou královnu připravenou na sladké dobroty!