BAM Čokoláda

Příslušenství na pečení

Dárky

FIT Produkty

Produkty v akci

Pomazánky a polevy

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Princezny s příchutí jablečného závinu

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • (1)
  • Doba přípravy: 2 h 30 min
  • Obtížnost:
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
    • difficulty
  • Počet složek: 24
princezny s příchutí jablecného závinu

Je čas na jablečné dezerty. K jablečným sušenkám, jablečnému koláči a dalším dezertům přibyl jablečný závin, nebo jak se doma říká jablečné princezny. Šíleně dobré! Křupavé a voňavé, vhodné pro všechna roční období. Pokud vás starý dobrý jablečný závin omrzel, je na čase vyzkoušet ho v jiné podobě. Princezny se skládají z křupavého listového těsta, kořeněné jablečné náplně a bohatého, hedvábného krému z bílé čokolády a skořice.


Pro většinu z nás
jevýroba princezen a eklérů noční můrou, protože se často nepovedou hned na první pokus a pak to téměř vzdáme. Abychom mohli začít, držme se dvou nejdůležitějších pravidel: držme se přesně množství uvedeného v receptu a nikdy neotvírejme troubu během pečení příliš brzy. A pokud je děláte poprvé, neměli byste hned očekávat dokonalé výsledky. Vzhledem k tomu, že se trouby liší, může té vaší vyhovovat o něco vyšší nebo nižší teplota. Doporučuji vám vyzkoušet si péct po jedné princezně nebo ekléře, abyste zjistili, jaká teplota vám vyhovuje. V případě potřeby samozřejmě upravte dobu pečení.


Recept je součástí třetí knihy receptů BAM - Moderní dezerty. Podle tohoto receptu lze upéct deset princezen a je k němu zapotřebí forma: silikonová podložka s mikroperličkami.

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

  • 105 g bílé čokolády BAM
  • 185 g sladké smetany ke šlehání (smetana A)
  • 2,5 g skořice
  • 2,5 želatinových listů
  • 200 g sladké smetany ke šlehání (smetana B)
  • 145 g nadrobno nakrájeného jablka (1 velké jablko)
  • 30 g másla
  • 30 g hnědého cukru
  • 10 g domácího rumu
  • 25 g vody
  • 7 g citronové šťávy
  • jemně nastrouhaná kůra z ½ bio citronu
  • ½ čajové lžičky skořice
  • špetka zázvoru
  • hrot škrobového nože
  • 35 g měkkého másla
  • 35 g hnědého cukru
  • 35 g hladké mouky
  • ½ čajové lžičky skořice
  • 80 g vody
  • 45 g másla
  • špetka soli
  • 45 g hladké mouky
  • 70-75 g vajec

Návod k použití:

1
Nejprve si připravte skořicový krém, který je třeba dobře vychladit. Želatinu namočte na 5 minut do studené vody. Smetanu A se skořicí přiveďte k varu a rozpusťte v ní scezenou želatinu. Nalijte ji na čokoládu, počkejte 1 minutu a pomalu míchejte stěrkou, aby se čokoláda rozpustila. Přidejte studenou tekutou smetanu B a metličkou dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
2
Přikryjte krém potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala krému, a dejte ho na nejméně 2 hodiny do chladničky.
1
V malém hrnci rozpusťte máslo a cukr, přidejte jablka a rychle je osmahněte na mírném ohni. Snižte teplotu a přidejte k jablkům vodu, rum, citronovou šťávu a kůru a koření. Vařte asi 8-10 minut, aby jablka změkla, a ke konci vaření přidejte škrob. Nechte vychladnout.
1
Ze všech ingrediencí uhněťte měkké těsto, rozválejte ho mezi dvěma pláty pečicího papíru na tloušťku 2-3 mm a dejte ho do mrazáku.
1
Předehřejte troubu na 175-180 °C. V hrnci přiveďte k varu vodu, sůl a máslo. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a stěrkou vmíchejte všechnu mouku najednou. Když je mouka hladce promíchána, zvyšte teplotu a těsto za stálého míchání vařte na mírném ohni dobrou minutu.
2
Těsto přendejte do plastové nádoby a nechte vychladnout. Do vychladlého těsta postupně přidávejte rozšlehaná vejce a míchejte, dokud směs nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudek.
1
Hmotou naplňte zdobicí sáček s velkou kulatou tryskou a na silikonový základ nastříkejte 10 stejně velkých kopečků (nebo 12 menších), přičemž dbejte na to, aby byla hmota nastříkána dostatečně daleko od sebe a aby byl zdobicí sáček při stříkání ve svislé poloze.
2
Vyjměte sladké těsto z mrazáku a vykrojte 10 koleček o průměru 4-5 cm. Každé vykrojené kolečko položte na vrchol listového těsta a jemně přitlačte. Vložte do trouby na prostřední mřížku (nebo o jednu nižší) a pečte 30 minut. Plech krátce vyjměte, každou princeznu propíchněte párátkem a pečte dalších 10 minut. Upečené princezny ihned vyjměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.
1
Dobře vychlazenou smetanu šlehejte ručním mixérem, dokud nevystoupá. Výsledkem by měl být nadýchaný krém, který drží tvar a je vhodný ke stříkání.
2
Zubatým nožem odřízněte horní část princezen. Na dno a po obvodu každé princezny naneste trochu krému (jako byste dělali hnízdo) a střed naplňte jablečnou náplní. Poté krém spirálovitě rozetřete po povrchu a princezny přikryjte odpovídajícími čepičkami. Před podáváním posypeme princezny moučkovým cukrem.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Sleva na produkty na předpis - 10%:
-92,16 CZK
Celková cena:
921,58 CZK829,42 CZK
-10%
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat
Mohlo by vás zajímat

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

Zprávy
Recepty
Zprávy
Zprávy
Recepty
Zprávy