Tiramisu s borůvkami a citronem

Name: Tiramisu s borůvkami a citronem
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 7 velkých vaječných bílků; 2 velká vejce; 200 g cukru (+ další dvě lžíce); 150 ml citronové šťávy; 50 g citronové kůry; špetka soli; 60 g nesoleného másla; 15 g sladké smetany; BAM Borůvkový dresink; 450 g sýra mascarpone; 170 g bílé čokolády BAM; 230 g sladké smetany; dětské sušenky

(1)

Doba přípravy: 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 13

Klasické tiramisu je dezert, v němž hraje hlavní roli káva. K ní se přidává kakaový prášek, dětské piškoty, sladká šlehačka a sýr mascarpone.

Tentokrát kávu a kakaový prášek nahradíme citronovým tvarohem a borůvkami a tiramisu budeme podávat s borůvkami a citrony. Citron a borůvky jsou dvě ingredience, které si možná hned nespojíte, ale až je ochutnáte v tomto receptu, budete litovat, že jste to neudělali dřív!

Jak na to, aby moje tiramisu bylo opravdu dobré?

Při namáčení použijte techniku "rychlého namáčení " . Stačí rychlé namočení na dně a nahoře. Pokud piškoty namočíte příliš, vrstvy se téměř jistě rozpadnou. Žloutky a cukr vyšlehejte ve vodní lázni. Dbejte však na to, aby se při šlehání žloutků a cukru mísa nedotýkala vody. Nepřemíchávejte: když vmícháváte smetanu do mascarpone, nepřemíchávejte smetanu příliš, jinak by mohla být zrnitá. Tiramisu dobře vydrží, takže ho můžete připravit den nebo dva předem.

Další tipy na přípravu tiramisu najdete zde.

Tento recept na tiramisu s borůvkami a citronem je vhodný i pro děti, protože neobsahuje kávu, která je jednou z hlavních ingrediencí klasického receptu na tiramisu.

Kromě tiramisu s borůvkami a citronem nebo místo něj můžete podávat také:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

Na citronový tvaroh:

7 velkých vaječných bílků
2 velká vejce
200 g cukru (+ další dvě lžíce)
150 ml citronové šťávy
50 g citronové kůry
špetka soli
60 g nesoleného másla
15 g sladké smetany

Na borůvkovou polevu:

BAM Borůvkový dresink

Na krém z mascarpone:

450 g sýra mascarpone
170 g bílé čokolády BAM
230 g sladké smetany

Na tiramisu:

dětské sušenky

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	2647 kJ / 633 kcal
Tuky	39,8 g
z toho nasycené tuky	23,7 g
Sacharidy	59,9 g
z toho cukry	49,6 g
Vláknina	1,1 g
Bílkoviny	8,9 g
Sůl	0,3 g

Pokyny:

Na citronový tvaroh:

Ve středně velké míse vyšlehejte žloutky, celá vejce a cukr dohromady. Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru a sůl. Přidejte máslo a za stálého míchání vařte na středně nízkém plameni, dokud směs nezhoustne do konzistence omáčky, což bude trvat asi 5 minut. Citronový tvaroh ihned přecedíme přes jemné síto do středně velké mísy a přidáme sladkou smetanu. Přikryjte fólií a dejte do lednice zcela vychladit.

Na krém z mascarpone:

Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Sladkou smetanu šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Smetanový sýr mascarpone šlehejte mixérem asi jednu minutu. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a míchejte, dokud se nespojí. Do směsi vmíchejte ¼ šlehačky. Poté přidejte zbývající šlehačku a promíchejte.

Sestavení tiramisu s borůvkami a citronem:

Na obdélníkový plech podle vlastního výběru položte jednu vrstvu dětských sušenek. Pomocí lžíce nebo štětce na pečivo posypte sušenky borůvkovou polevou BAM, dokud nebudou všechny sušenky pokryty polevou. Vrstvu s borůvkovou polevou potřete polovinou citronového tvarohu. Poté naneste polovinu tvarohového krému s mascarpone. Postup opakujte znovu se zbývajícími přísadami a ozdobte čerstvou citronovou kůrou. Před podáváním uložte do chladničky alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.