Muffiny: tipy, jak dosáhnout skutečného úspěchu

Muffiny mohou být sladkým začátkem dne nebo svačinou. Ať už se rozhodnete pro sladkou nebo slanou verzi, při pečení muffinů je třeba pamatovat na několik jednoduchých věcí. Než se však pustíme do podrobností, připomeňme si zlaté pravidlo, které platí před pečením jakéhokoli dezertu: Vždy pečlivě odměřte ingredience. Zkontrolujte, zda je teplota v troubě správná. Používejte kvalitní suroviny. Jakékoli záměny surovin nebo postupů ovlivní konečný výsledek.

1. Míchání těsta na muffiny

Často se stává, že těsto na muffiny je příliš promíchané. I když se to může zdát téměř nemožné, v tomto případě stále platí pravidlo "Méně je více.". Obvykle je nutné rozdělit ingredience na suché a mokré. Nejdříve smíchejte suché přísady, pak zvlášť mokré, poté je spojte a znovu promíchejte. Ne však při přípravě muffinů. Zde rozdělování ingrediencí vynecháme a vše smícháme dohromady. Ve velké míse uděláme asi 12 otáček metličkou, lžící nebo stěrkou a těsto by mělo být hotové.

2. Jak naplním formy na muffiny?

Formy na muffiny nikdy neplňte až do konce, vždy je naplňte asi do 3/4. Tím získáte dostatek místa, aby muffiny mohly vykynout a nevyklouzly z papírových košíčků. Toto pravidlo by se mělo dodržovat vždy, když je v receptu uvedeno jinak. různá doporučení jsou způsobena tím, že se mohou vyskytnout odchylky v závislosti na tom, jak moc muffiny během pečení v konkrétním receptu vyrostou. Většina muffinů se peče při vysokých teplotách, aby byly pěkně vysoké. To není pro úspěch rozhodující, ale je třeba mít na paměti, že teplota má velký vliv.

3. A vypadalo to tak dobře, ale teď jsou v muffinech takové malé dírky.

Proto je velmi důležitý první krok: promíchání těsta na muffiny. Příliš mnoho míchání + kypřící látky (jako je prášek do pečiva a jedlá soda) = díry v muffinech. Do ingrediencí můžete také přidat trochu obyčejného jogurtu nebo zakysané smetany, aby byly muffiny šťavnaté, a ne suché a tvrdé. My jsme do ingrediencí tohoto receptu na podzimní barevné muffiny přidali jogurt. Recept na muffiny s jablky a skořicí najdete zde.

4. Nejlepší recepty na muffiny.

Muffiny neboli malé nadýchané koláčky se stále častěji objevují v kombinaci různých a možná i trochu nečekaných chuťových kombinací. Recept na dvojité čokoládové muffiny vznikl spolu s receptem na klasické čokoládové muffiny . Ačkoli obvykle do dezertů alkohol nepřidáváme, nemohli jsme odolat osvěžující kombinaci ginu s tonikem a nadýchaného piškotového těsta v muffinech, a tak vznikl recept na muffiny s ginem a tonikem .

Chuť muffinů lze také vylepšit kombinací smetany a ovoce. Pistáciové a jahodové muffiny mohou být ideálním dezertem, když chcete zapůsobit oříškovo-ovocným dezertem. Pistáciová příchuť není přehnaná, protože používáme pravé pistáciové oříšky, a ne umělá dochucovadla. Když se k tomu přidá intenzivní jahodová příchuť, budou nám naše chuťové pohárky navždy vděčné!

V ovocno-ovocných muffinech je chuť borůvek doplněna trpkou chutí citronu. Tvarohová poleva bude sladká. Existuje nějaký důvod, proč by se citronovo-borůvkové muffiny vedle nových triků a tipů neměly stát vaším dalším dezertem?