Složení:

Na čokoládovo-oříškový krém:

180 g sladké smetany ke šlehání (smetana A)
80 g lískooříškové pomazánky BAM s kakaem
2, 1⁄3 želatinových lístků
100 g bílé čokolády BAM
190 g sladké smetany ke šlehání (smetana B)
70 g lískooříškové pralinky

PRO SLADKÉ TĚSTO - CRAQUELIN:

30 g měkkého másla
40 g krystalového cukru
40 g hladké mouky
10 g pražených lískových oříšků BAM (drcených)

Pro listové těsto:

80 g vody
45 g másla
špetka soli
45 g hladké mouky
70-75 g vajec

Pokyny:

Na čokoládovo-oříškový krém:

Želatinu namočte na 5 minut do studené vody. Smíchejte smetanu A a čokoládovo-oříškovou pomazánku v malém hrnci a za stálého míchání zahřívejte. Odstavte z ohně, přidejte scezenou želatinu a míchejte, dokud se želatina nerozpustí.

Základ nalijte na čokoládu, počkejte 1 minutu a pomalu míchejte stěrkou, aby se čokoláda rozpustila a ingredience spojily. Nakonec přidejte studený tekutý krém B a stěrkou míchejte do hladka.

Přikryjte krém potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala krému, a dejte ho na nejméně dvě hodiny do chladničky.

Pro sladké křehké těsto:

Poté připravte sladké listové těsto. Smíchejte máslo, cukr a mouku a vypracujte měkké těsto. Přidejte nasekané lískové oříšky a krátce prohněťte. Těsto rozválejte na tloušťku 2 mm mezi dvěma listy pečicího papíru a dejte do lednice nebo mrazáku.

Pro listové těsto:

Předehřejte troubu na 175-180 °C. Vodu, máslo a sůl přiveďte k varu. Jakmile se vaří, stáhněte pánev z ohně a stěrkou do ní najednou vmíchejte všechnu mouku. Když je mouka hladce promíchána, zvyšte teplotu na střední stupeň a těsto za stálého míchání vařte na mírném ohni dobrou minutu nebo dvě.

Těsto přendejte do plastové nádoby a nechte vychladnout. Do vychladlého těsta postupně přidávejte rozšlehaná vejce a míchejte, dokud směs nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudek.

Pro pečení princezen:

Hmotou naplňte zdobicí sáček s velkou kulatou tryskou a na silikonový základ nastříkejte 10 stejně velkých kopečků (nebo 12 menších), přičemž dbejte na to, aby byla hmota nastříkána dostatečně daleko od sebe a aby byl zdobicí sáček při stříkání ve svislé poloze.

Vyjměte sladké těsto z mrazáku a vykrojte 10 koleček o průměru 4-5 cm. Každé vykrojené kolečko položte na vrchol listového těsta a jemně přitlačte. Vložte do trouby na prostřední mřížku (nebo o jednu nižší) a pečte 30 minut. Plech krátce vyjměte, každou princeznu propíchněte párátkem a pečte dalších 10 minut. Upečené princezny ihned vyjměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.

K plnění princezen:

Dobře vychlazenou smetanu vyjměte z lednice a vyšlehejte ji ručním mixérem (šlehejte, dokud smetana nevyskočí a nestane se nadýchanou).

Vychladlé princezny propíchněte v horní části uprostřed větší kulatou špičkou. Naplňte krém do zdobicího sáčku a naplňte jím princezny téměř až po vrch, poté do středu krému vložte lískooříškovou pralinku.

Zbylý krém naneste na princezny, abyste zakryli otvory, a ozdobte princezny podle libosti.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Lískooříšková pomazánka s kakaem, 200 g

219,90 CZK

Bílé čokoládové kapky, 250 g

169,90 CZK

Složení:

Na čokoládovo-oříškový krém:

180 g sladké smetany ke šlehání (smetana A)
80 g lískooříškové pomazánky BAM s kakaem
2, 1⁄3 želatinových lístků
100 g bílé čokolády BAM
190 g sladké smetany ke šlehání (smetana B)
70 g lískooříškové pralinky

PRO SLADKÉ TĚSTO - CRAQUELIN:

30 g měkkého másla
40 g krystalového cukru
40 g hladké mouky
10 g pražených lískových oříšků BAM (drcených)

Pro listové těsto:

80 g vody
45 g másla
špetka soli
45 g hladké mouky
70-75 g vajec

Návod k použití:

Na čokoládovo-oříškový krém:

	Želatinu namočte na 5 minut do studené vody. Smíchejte smetanu A a čokoládovo-oříškovou pomazánku v malém hrnci a za stálého míchání zahřívejte. Odstavte z ohně, přidejte scezenou želatinu a míchejte, dokud se želatina nerozpustí.
	Základ nalijte na čokoládu, počkejte 1 minutu a pomalu míchejte stěrkou, aby se čokoláda rozpustila a ingredience spojily. Nakonec přidejte studený tekutý krém B a stěrkou míchejte do hladka.
	Přikryjte krém potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala krému, a dejte ho na nejméně dvě hodiny do chladničky.

Pro sladké křehké těsto:

Pro listové těsto:

	Předehřejte troubu na 175-180 °C. Vodu, máslo a sůl přiveďte k varu. Jakmile se vaří, stáhněte pánev z ohně a stěrkou do ní najednou vmíchejte všechnu mouku. Když je mouka hladce promíchána, zvyšte teplotu na střední stupeň a těsto za stálého míchání vařte na mírném ohni dobrou minutu nebo dvě.
	Těsto přendejte do plastové nádoby a nechte vychladnout. Do vychladlého těsta postupně přidávejte rozšlehaná vejce a míchejte, dokud směs nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudek.

Pro pečení princezen:

K plnění princezen:

	Dobře vychlazenou smetanu vyjměte z lednice a vyšlehejte ji ručním mixérem (šlehejte, dokud smetana nevyskočí a nestane se nadýchanou).
	Vychladlé princezny propíchněte v horní části uprostřed větší kulatou špičkou. Naplňte krém do zdobicího sáčku a naplňte jím princezny téměř až po vrch, poté do středu krému vložte lískooříškovou pralinku.
	Zbylý krém naneste na princezny, abyste zakryli otvory, a ozdobte princezny podle libosti.