Malinové kostky

Name: RECIPEPT: Malinové kostky
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Ingredients: 4 vejce (třída velikosti M); 120 g krystalového cukru; 100 g hladké mouky; 50 g jemně mletých mandlí; 10 g kakaového prášku BAM; 100 ml vody; 1 balíček vanilkového cukru; 100 g sýra mascarpone; 100 g mražených malin; 200 g smetany ke šlehání; 40 g moučkového cukru; 2 pumpičky vanilkové pasty BAM; 40 čerstvých malin; 2 listy želatiny; 150 g sýra mascarpone; 150 g smetany ke šlehání; 200 g mražených malin; 2 balíčky vanilkového cukru; 50 ml vody

(1)

Doba přípravy: 1 h 45 min
Obtížnost:
Počet složek: 23

Malinové kostky se skládají z kakaového piškotu a dvou krémů, které se navzájem dokonale doplňují. Spodní vrstvu tvoří malinový krém s čerstvými malinami a vrchní vrstvu jemný krém z mascarpone s nádechem vanilky, na který jsme použili vanilkovou pastu BAM.

Při nákupu výrobků BAM můžete použít kód RECEPT a získat 10% slevu na celý nákup.

Piškot je zvlhčený cukrovým roztokem, aby byly kostky svěžejší, ale pokud chcete čokoládovější verzi, použijeme k jeho zvlhčení kakao. Z ingrediencí uvedených v receptu připravíte 18 kostek do formy o rozměrech 18 x 28 cm. Recept je součástí knihy receptů BAM.

Milovníci malin si mohou připravit také:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

na sušenky:

4 vejce (třída velikosti M)
120 g krystalového cukru
100 g hladké mouky
50 g jemně mletých mandlí
10 g kakaového prášku BAM

TEKUTINA PRO NAVLHČENÍ HOUBY:

100 ml vody
1 balíček vanilkového cukru

MALINOVOU NÁPLŇ:

100 g sýra mascarpone
100 g mražených malin
1 balíček vanilkového cukru
200 g smetany ke šlehání
40 g moučkového cukru
2 pumpičky vanilkové pasty BAM
40 čerstvých malin
2 listy želatiny

VANILKOVÁ NÁPLŇ Z MASCARPONE:

150 g sýra mascarpone
150 g smetany ke šlehání
2 pumpičky vanilkové pasty BAM
40 g moučkového cukru

MALINOVÉ ŽELÉ:

200 g mražených malin
2 balíčky vanilkového cukru
50 ml vody
2 listy želatiny

Nutriční hodnoty / porce

Energetická hodnota	1448 kJ / 346 kcal
Tuky	21,2 g
z toho nasycené tuky	12,7 g
Sacharidy	30,4 g
z toho cukry	23,5 g
Vláknina	1,8 g
Bílkoviny	6,2 g
Sůl	0,2 g

Pokyny:

postup přípravy:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce a cukr šlehejte při vysokých otáčkách alespoň 10 minut. Smíchejte suché přísady a proseje je na vaječnou směs; opatrně je stěrkou vmíchejte a směs rozprostřete na plech o rozměrech 18 x 28 cm vyložený pečicím papírem (dno). Pečte 15 minut (zkontrolujte párátkem, zda je upečeno). Zatímco se piškot peče, připravte si cukrový roztok. Upečený piškot nechte několik minut chladnout ve formě, poté jej opatrně vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

Zatímco piškot chladne, připravte malinový krém. Rozvařte maliny s vanilkovým cukrem. Želatinové plátky namočte na 5 minut do studené vody. Vyšlehejte sladkou smetanu a dejte ji na chladné místo. Maliny rozmělněte a nechte mírně vychladnout; v teplém pyré rozpusťte scezenou želatinu. Smíchejte sýr mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovou pastou. Přidáme malinové pyré a rozmixujeme dohladka. Do krému přidejte čerstvé maliny a znovu promíchejte. Nakonec stěrkou vmíchejte šlehačku.

Piškot rozkrojte příčně na dvě stejné vrstvy. Spodní vrstvu piškotu položte na základnu, navlhčete ji a položte na rám. Potřete ji malinovým krémem a uhlaďte povrch. Krém přikryjte druhým piškotem, jemně ho rukama přitiskněte ke krému a navlhčete.

Poté připravte vanilkový krém. Sladkou smetanu vyšlehejte a dejte ji do chladu. Sýr mascarpone hladce smíchejte s moučkovým cukrem a vanilkovou pastou. Stěrkou vmícháme ušlehanou smetanu. Krém rovnoměrně rozetřete na piškot a povrch zarovnejte. Těsto vložte do lednice, aby trochu ztuhlo.

Zatímco těsto chladne, připravte malinové želé. Maliny rozvařte s cukrem. Želatinu namočte na 5 minut do studené vody. Maliny rozmělníme na pyré a necháme mírně vychladnout (nemělo by být příliš horké). V teplém pyré rozpustíme scezenou želatinu a pyré ochladíme na vlažnou teplotu.

Na krém rovnoměrně nalijte vlažné malinové pyré. Moučník nechte chladit alespoň 6 hodin, pak ho nakrájejte na kostky a ozdobte podle potřeby.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Kakaový prášek, 500 g

419,90 CZK

Není skladem

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

249,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-24,99 CZK

Celková cena:

249,90 CZK224,91 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

NOVÉ

Není skladem

Pistácie v mléčné čokoládě, 100 g

119,90 CZK

Není skladem

Bez laktózy
FIT
Vegan

svestkový dzem ze 100 ovoce bez přidaného cukru 200 g

Není skladem

Švestkový džem ze 100% ovoce, bez přidaného cukru, 200 g

(53 Hodnocení)

119,90 CZK

Není skladem

Bezlepkové

-13%

Není skladem

Antonio Velký cukrářský balíček

1.590,00 CZK 1.390,00 CZK

-13%

Není skladem

Bez laktózy
Vegan

Není skladem

100% pistáciová pomazánka, 1000 g

1.290,00 CZK

Není skladem

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

3 rychlé tipy na cokoládové dárky které si můzete vyrobit sami na vánoce a tipy na hotové dárky od bam

Čokoládové novinky

Doba čtení: 10 minuty