Vyhledávání v celém obchodě . . .

Pro milovníky kakaa

Návrhy na vyhledávání

Home /
Recepty /
Ananasový a kokosový dort

Ananasový a kokosový dort

Name: Ananasový a kokosový dort
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 285 g mouky; 2 lžičky prášku do pečiva; 1/2 čajové lžičky jedlé sody; 1 čajová lžička soli; 170 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu; 300 g cukru; 4 velké bílky, pokojová teplota; 120 g zakysané smetany pokojové teploty; 2 lžičky vanilkové pasty BAM; 1 lžička kokosového extraktu; 180 ml kokosového mléka, pokojová teplota; 30 ml ananasové šťávy; 80 g slazeného strouhaného kokosu; 225 g kousků ananasu; 1 velké vejce; 2 velké žloutky; 65 g cukru; 1 a 1/2 lžičky kukuřičného škrobu; 80 ml ananasové šťávy z plechovky; 1/8 čajové lžičky soli; 60 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu; 225 g plnotučného smetanového sýra, změklého při pokojové teplotě; 115 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu; 360 g moučkového cukru a v případě potřeby dalších 30 g.; 2 polévkové lžíce kokosového mléka nebo ananasové šťávy (dle vašeho výběru); 1/2 čajové lžičky vanilkové pasty BAM; na ozdobu: kousky čerstvého nebo konzervovaného ananasu a 80 g slazeného strouhaného kokosu.

(1)

Doba přípravy: 1 h 30 min
Obtížnost:
Počet složek: 28

Ananasový a kokosový koláč je mimořádně šťavnatý a měkký. Dort se připravuje z kokosového mléka, strouhaného kokosu, ananasové šťávy a kousků ananasu. Úžasná kombinace ingrediencí, která slibuje skvělou chuť. Ananasový a kokosový koláč nabízí neuvěřitelnou rovnováhu mezi jemností, vláčností a šťavnatostí. Kokos navíc dodává dortu vlhkost a zajišťuje, že se kousek dortu přilepí na vidličku. Této dokonalosti však dosáhnete pouze v případě, že budete přesně dodržovat recept, což zajišťuje také mouka, pouze bílky (v těstě nejsou žloutky) a zakysaná smetana.

Několik dalších tipů BAM:

Použijte pravé kokosové mléko. Většinu tekutiny v receptu na ananasový kokosový dort tvoří kokosové mléko. Kokosové mléko se dělí na mléko na pití a mléko na pečení. To na pečení je neslazené a je krémovější a hustší než běžné mléko.
Slazený strouhaný kokos používáme proto, že je vlhčí než neslazený, což má velký vliv na samotnou strukturu dortu. Slazený kokos se někdy prodává v podobě dlouhých tenkých kousků. Doporučujeme kokos rozdrtit v kuchyňském robotu nebo nasekat nahrubo.
Ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, aby se těsto snadno a rovnoměrně promíchalo. Jednoduše řečeno, studené ingredience se správně nespojí a nevytvoří nadýchané dortové sušenky.

Případně na kokosový ananasový dort:

BAMCokolada.cz - Nejsladší internetový obchod s kvalitními výrobky na pečení. Výrobky BAM jsou určeny všem, kteří rádi tvoří z kvalitních surovin a s vytříbenými chutěmi, a to i ve své domácí kuchyni.

Složení:

Na dort:

285 g mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
1 čajová lžička soli
170 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu
300 g cukru
4 velké bílky, pokojová teplota
120 g zakysané smetany pokojové teploty
2 lžičky vanilkové pasty BAM
1 lžička kokosového extraktu
180 ml kokosového mléka, pokojová teplota
30 ml ananasové šťávy
80 g slazeného strouhaného kokosu
225 g kousků ananasu

Ananasový krém:

1 velké vejce
2 velké žloutky
65 g cukru
1 a 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
80 ml ananasové šťávy z plechovky
1/8 čajové lžičky soli
60 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu

Na polevu:

225 g plnotučného smetanového sýra, změklého při pokojové teplotě
115 g nesoleného másla, změklého na pokojovou teplotu
360 g moučkového cukru a v případě potřeby dalších 30 g.
2 polévkové lžíce kokosového mléka nebo ananasové šťávy (dle vašeho výběru)
1/2 čajové lžičky vanilkové pasty BAM
1/8 čajové lžičky soli
na ozdobu: kousky čerstvého nebo konzervovaného ananasu a 80 g slazeného strouhaného kokosu.

Pokyny:

Příprava dortu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Tři dortové formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.

Připravte piškotový dort. Mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl ušlehejte.

Ručním nebo stojanovým mixérem s pádlovým nástavcem nebo šlehacím nástavcem šlehejte máslo s cukrem při střední až vysoké rychlosti, dokud nebude hladké a krémové, asi 2 minuty.

Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří pevné špičky. Pak přidejte zakysanou smetanu, vanilkovou pastu BAM a kokosový extrakt. Šlehejte, dokud se ingredience nespojí. Směs bude vypadat tuhá díky smíchání různých textur a tuhého másla. Při nízkých otáčkách mixéru pomalu přidávejte suché přísady, kokosové mléko a ananasovou šťávu. Šlehejte při nízkých otáčkách, dokud se přísady nespojí. Poté přidejte drcený kokos a kousky ananasu, dokud se nespojí s ostatními přísadami. Těsto bude mírně husté.

Směs rovnoměrně nalijte do dortových forem. Pečte přibližně 22-24 minut nebo dokud není piškot upečený. Nechte piškoty v koláčových formách zcela vychladnout.

Pokračujte ananasovým krémem. Krém připravte ve vodní lázni. V horní nádobě vodní lázně (nádoba bez vody) vyšlehejte vejce, žloutky, cukr, kukuřičný škrob, ananasovou šťávu a sůl. Během vaření pokračujte v míchání, protože neustálé míchání zabraňuje tuhnutí žloutků. Míchejte a vařte, dokud směs mírně nezhoustne, podobně jako holandská omáčka, což bude trvat asi 10 minut. Pokud krém nezhoustne, zvyšte teplotu a pokračujte v míchání. Pánev stáhněte z ohně. Vmíchejte máslo. Máslo se vlivem tepla smetany rozpustí. Nalijte krém do mísy a přímo na něj položte kousek plastové fólie tak, aby se dotýkala horní části tvarohu. (To proto, aby se na něm nevytvořila nechtěná kůrka.) Nechte vychladnout. Krém bude při chladnutí dále houstnout. Po vychladnutí lze plastovou fólii odstranit.

Připravte polevu. Ve velké míse vyšlehejte krémový sýr a máslo ručním nebo stojanovým mixérem se šlehačem nebo šlehacím nástavcem. Šlehejte, dokud nezíská krémovou konzistenci. To trvá asi 2 minuty. Za stálého míchání na nízkém stupni mixéru přidejte moučkový cukr, kokosové mléko nebo ananasovou šťávu, vanilkovou pastu BAM a sůl. Šlehejte při nízkých otáčkách po dobu 30 sekund, poté šlehejte při vysokých otáčkách další dvě minuty. Pokud chcete mít polevu trochu hustší, přidejte 30 g moučkového cukru.

Sestavte a ozdobte. Pokud jsou vrstvy piškotů kopulovité, odřízněte z vrcholů tenkou vrstvu velkým zubatým nožem, abyste vytvořili rovný povrch. První vrstvu dortu položte na dortový stojan, otočný dortový talíř nebo servírovací talíř. Vrchní část rovnoměrně potřete třetinou polevy. Na polevu rozetřete 1/4 ananasového krému. Přikryjte druhou vrstvou dortu a rovnoměrně ji pokryjte druhou třetinou polevy, poté přidejte další vrstvu s ¼ krému. Opatrně na něj položte třetí vrstvu dortu. Dort uložte na 30-60 minut do chladničky. Vyjměte dort z chladničky a potřete ho zbývající polevou.

Ozdobte kousky ananasu.

Nejlepší výrobky na pečení BAM.

Objednejte si ingredience s 10% slevou:

Bourbonská vanilková pasta, 70 g

239,90 CZK

Sleva na produkty na předpis - 10%:

-23,99 CZK

Celková cena:

239,90 CZK215,91 CZK

-10%

BAM Převodník dortů

Přepočítejte ingredience na požadovanou velikost dortu.

Výpočet

Kniha receptů BAM

Stáhněte si zdarma naši novou e-knihu sladkých receptů.

Podívejte se na

Mohlo by vás zajímat

Podobné produkty

-17%

Souffle s jahodami

(3 Hodnocení)

289,90 CZK 239,90 CZK

-17%

FIT
Bezlepkové

proteinová pomazánka z lískových ořísků 200 g

Proteinová pomazánka z lískových oříšků, 200 g

(98 Hodnocení)

239,90 CZK

-23%

kakaová pomazánka s pomerancovou příchutí 200 g

Kakaová pomazánka s pomerančovou příchutí, 200 g

(7 Hodnocení)

219,90 CZK 169,90 CZK

-23%

Bez laktózy

Není skladem

Mini Marshmallows, 250 g

(78 Hodnocení)

119,90 CZK

Není skladem

Už jste objevili náš kanál BAM na You Tube?

PODÍVEJTE SE NA NÁŠ KANÁL NA YOUTUBE

Váš průvodce dokonalým čokoládovým zážitkem.

Objevte exkluzivní recepty a rady odborníků v našem bezplatném elektronickém časopise o čokoládě.

Zprávy

Recepty

Zprávy

Recepty

Zprávy

Nejnovější zprávy a recepty

sťavnaté muffiny se 100 mandlovou pomazánkou

Rychlé dezerty

Doba přípravy: 45 min