Čím necháme sušenky zkvasit?

Už se vám někdy stalo, že se dortová houba po vychladnutí rozpadla? Pak jste na správném místě. Vybrali jsme pro vás několik triků a tipů, které se týkají ingrediencí, jež používáme při kynutí piškotů a dalších těst.

Pokud váš piškot pořádně nevykynul nebo pokud má místo sypké a nadýchané konzistence hutnou a těžkou strukturu, určitě jste udělali něco špatně. Při přípravě je třeba zvážit několik faktorů, které nakonec poslouží k požadovanému výsledku.

1. Kypřící látky

Příprava těsta na chléb, koláče, sušenky, dorty a příprava těsta na další moučníky vyžaduje použití kvásku. Existují dva typy kypřidel:

• chemické (jedlá soda a kypřicí prášek)
• biologické (droždí).

BAM tip: vždy věnujte pozornost datu spotřeby kypřicích prostředků. Pokud jsou prošlé, piškot bude hutný a kompaktní.

2. Máslo a cukr.

Máslo a cukr jsou dvě hlavní ingredience, které při dobrém vyšlehání vytvoří krémovou strukturu, která pomáhá dortu vykynout nebo vytvořit dobré, vzdušné dortové těsto. Krém vytvořený cukrem a máslem obsahuje vzduch, který pomáhá dortu vykynout a je povinným krokem k jemné, rovnoměrné struktuře dortu. Vždy pečlivě dodržujte dobu šlehání uvedenou v receptu a správně odměřte přísady.

3. Teplota v troubě.

Teplo trouby způsobuje, že prášek do pečiva dále reaguje a způsobuje vznik většího množství vzduchových bublin. Správná teplota trouby je velmi důležitá, protože dortový piškot může během pečení ještě stoupat.

Pokud je trouba příliš horká, dortový piškot příliš rychle ztuhne, vzduchové bubliny nebudou mít dostatek času se rozvinout a výsledkem bude tvrdé, zhutnělé těsto.

Pokud není trouba dostatečně horká, piškot příliš vykyne a po vychladnutí ''''spadne''''. Při přípravě piškotu vždy zohledněte teplotu trouby a dobu pečení napsanou u receptu.

Připravili jsme pět nejčtenějších receptů na dorty:

• Planica dort
• Nejlepší čokoládový dort
• Kinder Bueno cheesecake
• Dort Ferrero Rocher
• Veganský čokoládový dort