Recenze čokolád na pečení bez cukru pro domácí pekaře ve Velké Británii

• Celkově nejlepší volba: Řada bezcukrových čokolád na pečení BAM (spolehlivě se rozpouští, neutrální chuť, přehledné označení)
• Nejlepší pro ganache: bezcukrová hořká čokoláda BAM, upravená malým množstvím kakaového másla pro větší stabilitu
• Nejlepší cenově dostupná varianta ze supermarketu: Aldi Choc O Low bez přidaného cukru (široce dostupná, cenově dostupná, vhodná do sušenek)
• Nejlepší volba pro pekaře citlivé na stévii: bezcukrová čokoláda Cavalier (na bázi erythritolu, minimální pachuť)
• Mezinárodní volba s mnoha recenzemi: bezcukrové čokoládové kousky Lily’s (sladěné stevií, dobře se rozpouštějí, dostupné na Amazon UK)
• Výživová poznámka: Jak pokyny NHS, tak organizace Diabetes UK doporučují zkontrolovat typ sladidla a celkový obsah sacharidů, místo aby se spoléhalo pouze na označení „bez cukru“.

Hlavní závěry

Řada bezcukrových produktů na pečení od BAM Chocolate je pro domácí pekaře ve Velké Británii nejvhodnější volbou, která kombinuje spolehlivou roztavitelnost, nízký obsah čistých sacharidů a jasné označení složek pro použití v ganache, sušenkách i polevách.

Obsah

• Které bezcukrové čokolády na pečení se vyplatí koupit?
• Jak jsme tyto čokolády testovali
• Co se změní, když pečete s bezcukrovou čokoládou?
• Je čokoláda bez cukru vhodná pro vaši dietu?
• Kde koupit bezcukrovou čokoládu na pečení ve Velké Británii
• Čokoláda BAM v kuchyni: tři testy pečení
• Kterou čokoládu bez cukru byste si měli koupit pro jednotlivé druhy pečení?
• Upřímná poznámka od týmu BAM
• Jste připraveni péct bez cukru? Začněte s BAM
• Zdroje
• Často kladené otázky

Které bezcukrové čokolády na pečení se vyplatí koupit?

Čtyři produkty pokrývají reálnou škálu toho, s čím se britští domácí pekaři setkají: BAM Chocolate, Aldi Choc O Low, Cavalier a Lily’s. Každý z nich používá jinou strategii sladidel, což ovlivňuje jak chuť, tak chování při pečení více, než naznačuje označení „bez cukru“.

Řada bezcukrových čokolád na pečení BAM Chocolate

Společnost BAM se profiluje jako specialista na prémiovou čokoládu na pečení a cukrářské přísady, přičemž její bezcukrová řada je navržena spíše pro použití v kuchyni než jako svačina. Sortiment zahrnuje kousky a tabulky hořké čokolády vhodné pro ganache, temperování a přidávání do těsta.

Sladidlo: Směsi erythritolu a/nebo stévie v závislosti na variantě produktu.

Výživové údaje (na 100 g, přibližné): Přibližně 400–430 kcal, méně než 10 g čistých sacharidů, přičemž většina sacharidů pochází z cukerných alkoholů, které nezvyšují hladinu glukózy v krvi stejným způsobem jako sacharóza.

Vlastnosti při pečení:

• Plynule se rozpouští při standardních teplotách ve vodní lázni (45–50 °C)
• Po temperování si dobře zachovává lesk; při správném skladování je riziko vzniku mastného povlaku nízké
• Ganache pevně tuhne; malé množství kakaového másla (5–10 %) zlepšuje krémovitost
• V těstech na sušenky se chová dobře, aniž by se nadměrně rozteklo

Výhody: Speciální receptura pro pečení, přehledné označení, k dispozici ve formě kapek vhodných pro pečení, doplněno recepty a školením.

Nevýhody: K dostání pouze online (žádné kamenné prodejny); vyšší cena ve srovnání s alternativami ze supermarketů.

Závěr: Nejvhodnější volba pro pečení v tomto přehledu. Pokyny společnosti BAM k výběru čokolády podkládají technické tvrzení praktickými poznámkami k receptům.

Aldi Choc O Low bez přidaného cukru

Běžná supermarketová varianta dostupná v obchodech Aldi po celé Velké Británii. Sladeno maltitolem, který se při pečení chová podobněji jako cukr než erythritol – užitečné pro konzistenci, ale stojí za zmínku pro všechny, kteří sledují příjem polyolů.

Sladidlo: Maltitol.

Výživové údaje (na 100 g): Obvykle kolem 460–480 kcal, s vyšším obsahem celkových sacharidů než u produktů na bázi erythritolu, protože maltitol se částečně započítává do čistých sacharidů.

Vlastnosti při pečení:

• Dobře se rozpouští, takže je vhodný do sušenek a jednoduchých ganache
• Lesk je přijatelný, ale méně konzistentní než u čokolády typu couverture
• Při přehřátí může nerovnoměrně krystalizovat; při tavení udržujte teplotu pod 45 °C

Výhody: Široká dostupnost v obchodech, nízká cena, není nutná speciální objednávka.

Nevýhody: Maltitol má vyšší glykemický index než erythritol; při větších porcích může docházet k zažívacím potížím; není ideální pro temperování ani pro jemnou cukrářskou práci.

Závěr: Praktická volba pro běžné pečení bez cukru, ale není to první volba pro precizní práci.

Čokoláda bez cukru Cavalier

Belgická značka dostupná u specializovaných britských prodejců a online. Cavalier používá jako hlavní sladidlo erythritol, díky čemuž má čokoláda čistší chuťový profil a představuje menší riziko zažívacích potíží než alternativy s vysokým obsahem maltitolu.

Sladidlo: Erythritol (hlavní), někdy se stévií.

Výživové údaje (na 100 g): Přibližně 430–450 kcal, nízký obsah čistých sacharidů, přičemž erythritol je z výpočtu čistých sacharidů z velké části vyloučen.

Vlastnosti při pečení:

• Dobrá roztavitelnost; vhodné pro polevy a obalování
• Čistý lom; textura v ruce se blíží standardní hořké čokoládě
• Výsledky ganache jsou stabilní; vyžadují méně úprav než receptury s vysokým obsahem vlákniny

Výhody: Základ belgické kvality, slazení erythritolem, k dispozici v mléčné i tmavé variantě.

Nevýhody: Méně rozšířené než produkty v supermarketech; cena za 100 g je vyšší než u Aldi.

Závěr: Silná volba ze střední cenové kategorie pro pekaře, kteří chtějí spolehlivý výkon, aniž by museli objednávat u specializovaných dodavatelů.

Bezcukrové čokoládové kousky Lily’s

Americká značka dostupná ve Velké Británii především přes Amazon a specializované obchody se zdravou výživou. Recenzenti shodně hodnotí Lily’s za chuť blízkou běžné mléčné čokoládě a dobré tavení, ačkoli nedávné změny ve složení – včetně přidání palmového oleje a rozpustné kukuřičné vlákniny – vyvolaly smíšené reakce a některé zprávy o zažívacích potížích.

Sladidlo: Směs stévie a erythritolu.

Výživové údaje (na 100 g): Nízký obsah čistých sacharidů; forma čokoládových kousků zajišťuje nízký obsah čistých sacharidů na porci při standardních amerických velikostech porcí, což je hodnota shodná u několika receptur čokoládových kousků určených pro keto dietu.

Vlastnosti při pečení:

• Forma čipsů se přímo hodí k přidání do sušenek; není třeba je krájet
• Dobře se rozpouští pro přípravu ganache a jednoduchých omáček
• Považovány za univerzální pro brownies a sušenky; na obalu je uvedeno, že jsou bezlepkové a bez GMO

Výhody: Známá forma čipsů, dobrá chuť, široce recenzované, bezlepkové.

Nevýhody: Došlo ke změně složení; někteří uživatelé hlásí zažívací potíže způsobené rozpustnou kukuřičnou vlákninou; kvůli dovozním cenám je ve Velké Británii drahý na 100 g; nedávné recenze poukazují na smíšené reakce na aktualizovaný recept.

Verdikt: Stojí za vyzkoušení při pečení sušenek, ale před nákupem ve velkém množství si zkontrolujte aktuální seznam složek.

Jak jsme tyto čokolády testovali

Testovací protokol využíval tři standardní způsoby pečení, aby bylo možné každý produkt posoudit jednotně. Výsledky odrážejí testy jedné šarže; jednotlivé výsledky se mohou lišit v závislosti na typu trouby nebo okolní teplotě.

1. Test přidání do sušenek. Každá čokoláda (100 g) byla vmíchána do standardního 200 g máslového a moučného těsta na sušenky. Pečeno při 180 °C (horkovzdušná trouba) po dobu 12 minut. Po vychladnutí bylo hodnoceno roztečení, celistvost kousků, přínos k chuti a textura.
2. Test ganache. Čokoláda a smetana s dvojnásobným obsahem tuku (po 100 g) byly smíchány ve stejném poměru pomocí standardní metody ve vodní lázni. Po dvou hodinách byly hodnoceny emulgace, tuhost při pokojové teplotě (20 °C), lesk a pocit v ústech.
3. Test roztavení a potahování. Každá čokoláda byla roztavena na 45 °C, ochlazena na 27 °C a znovu zahřátá na 31 °C (standardní rozsah temperování tmavé čokolády). Nanesena do ploché silikonové formy. Hodnocena z hlediska křehkosti, lesku a tukového výkvětu po 24 hodinách při 18 °C.

Hodnotící kritéria: Chuť (25 %), pocit v ústech (20 %), chování při tavení (20 %), stabilita po pečení nebo ztuhnutí (20 %), hodnota na 100 g (15 %). Skóre byla sloučena, aby vznikly výše uvedené závěry pro jednotlivé produkty.

Poznámka k transparentnosti: Vzorky čokolády BAM Chocolate byly získány přímo od společnosti Bamchocolate. Produkty z supermarketů a dovozové produkty byly zakoupeny v maloobchodě. Testy byly prováděny na jedné šarži; nebyla použita slepá degustace. Výsledky jsou orientační, nejedná se o laboratorní výsledky.

Co se změní, když pečete s čokoládou bez cukru?

Přechod ze standardní čokolády na pečení na bezcukrovou alternativu není pouhou výměnou. Cukr nejen osladí – ovlivňuje také viskozitu, hnědnutí, krystalizaci a zadržování vlhkosti. Pochopení těchto rozdílů ušetří spoustu nepovedených dávek.

Klíčové fyzikální rozdíly, na které je třeba dávat pozor:

• Teplota tání: Čokolády na bázi erythritolu se obvykle taví při podobných teplotách jako standardní čokoláda, ale výrobky s vysokým obsahem polyolů (maltitol) mohou při tavení působit o něco hustěji.
• Riziko vzniku tukového povlaku: Bez strukturální role cukru může tukový povlak vzniknout rychleji, pokud čokoláda není správně temperována nebo je skladována při teplotě nad 18 °C.
• Rekrystalizace: Erythritol může v ganache rekrystalizovat, pokud je poměr čokolády ke smetaně příliš nízký, což vede ke vzniku zrnité textury.
• Náchylnost k připálení: Bezcukrová hořká čokoláda se připaluje při nižších teplotách než běžná čokoláda; teplotu vodní lázně udržujte pod 50 °C a často míchejte.
• Zhnědnutí (Maillardova reakce): Čokolády bez cukru přispívají méně k zhnědnutí povrchu pečených výrobků. Počítejte s mírně světlejšími sušenkami a dorty.

Praktické tipy pro lepší výsledky:

• Pro rovnoměrnější rozložení tepla rozpouštějte čokoládu ve vodní lázni namísto v mikrovlnné troubě.
• U ganache zvyšte podíl čokolády o 10–15 %, abyste kompenzovali sníženou viskozitu
• Do ganache přidejte 5–10 % kakaového másla, aby byla konzistence hladší a stabilnější
• Těsto na sušenky před pečením nechte 30 minut vychladit, aby se méně rozteklo
• Při práci s polevou čokoládu pečlivě temperujte a pracujte v chladné kuchyni (při teplotě okolí pod 20 °C)

Tip od profesionála: Při přípravě ganache z čokolády slazené erythritolem přidejte malé množství glukózového sirupu nebo kakaového másla, abyste zabránili rekrystalizaci. Přidání 5–10 % hmotnosti použité čokolády stačí ke stabilizaci emulze, aniž by to výrazně ovlivnilo chuť.

Řešení běžných problémů:

Je bezcukrová čokoláda vhodná pro vaši dietu?

Pojem „bez cukru“ zahrnuje širokou škálu složení a použité sladidlo je stejně důležité jako absence sacharózy. Zde je několik bodů, které byste měli zkontrolovat před nákupem.

Kontrolní seznam na etiketě:

• Typ sladidla: Erythritol a stévie mají nejnižší glykemický index; maltitol zvyšuje hladinu glukózy v krvi více než jiné polyoly. Rozdíly mezi přírodními sladidly a cukrem vysvětluje tento článek z praktického hlediska.
• Obsah polyolů: Vysoký příjem polyolů může u citlivých jedinců způsobit zažívací potíže (nadýmání, řídká stolice). Prahová hodnota se liší, ale většina doporučení uvádí, že u dospělých by denní příjem erythritolu neměl přesáhnout 50 g.
• Přidaná vláknina: Rozpustná kukuřičná vláknina a kořen čekanky (inulin) zlepšují konzistenci, ale mohou způsobit zažívací potíže. Jeden recenzent upozornil na možné projímavé účinky kořene čekanky a erythritolu v jednom produktu v podobě chipsů bez přidaného cukru.
• Mléčné sušiny: Mnoho bezcukrových čokolád obsahuje sušené mléko nebo syrovátku. Bez ověření nejsou vhodné pro bezmléčnou nebo veganskou stravu.
• Emulgátory: Často se vyskytuje sójový lecitin; důležité pro osoby s alergií na sóju.
• Uvádění alergenů: Na etiketě zkontrolujte, zda nejsou uvedeny informace o křížové kontaminaci ořechy, lepkem a mlékem.

Doporučení organizací Diabetes UK a NHS: Obě organizace upozorňují, že označení „bez cukru“ automaticky neznamená, že je daný výrobek vhodný pro osoby s regulací hladiny glukózy v krvi. Zejména maltitol má glykemický index kolem 35, což je sice méně než u sacharózy, ale není to zanedbatelné. Vždy zkontrolujte celkový obsah sacharidů na jednu porci, nejen údaj o cukru, a poraďte se s lékařem, pokud máte cukrovku nebo dodržujete lékařsky dohlíženou nízkosacharidovou dietu.

Poznámky k alergenům a křížové kontaminaci:

• Většina čokoládových výrobků se vyrábí v provozech, kde se zpracovává mléko, ořechy a lepek. Uvádění „může obsahovat“ je běžné i u výrobků označených jako bezmléčné.
• Pro čtenáře s těžkými alergiemi mohou být bezpečnější volbou svačiny bez alergenů z výrobních zařízení, kde je přísně kontrolována přítomnost alergenů.
• Otevřenou čokoládu skladujte v vzduchotěsné nádobě mimo dosah silně vonících potravin, abyste zabránili přenosu chuti a absorpci vlhkosti.

Kde koupit bezcukrovou čokoládu na pečení ve Velké Británii

Prodejní kanály:

• BAMChocolate.com: Kompletní sortiment čokolády na pečení bez cukru, ve formě kousků i tabulek, včetně receptů a školení. Zasílá po celé Velké Británii. Nejvhodnější pro receptury určené speciálně k pečení a větší balení.
• Obchody Aldi (Velká Británie): Choc O Low No Added Sugar je k dostání v obchodech; nabídka se liší podle pobočky a sezóny. Tento produkt nelze objednat online.
• Amazon UK: Čokoládové kousky Lily’s a tabulky Cavalier jsou k dispozici u externích prodejců. Zkontrolujte hodnocení prodejců a ujistěte se, že jsou produkty správně skladovány a přepravovány.
• Holland & Barrett a specializovaní prodejci zdravé výživy: Značka Cavalier a podobné značky na bázi erythritolu jsou k dostání ve větších pobočkách i online.
• Ocado a Waitrose online: Příležitostné nabídky prémiové čokolády bez cukru; dostupnost se liší.

Typické cenové rozpětí (přibližné, maloobchodní ceny ve Velké Británii):

• Aldi Choc O Low: 1,50–2,00 GBP za 100g tyčinku (v obchodě)
• Cavalier bez cukru: 2,50–4,00 £ za 100 g (specializovaní prodejci)
• Lily’s baking chips (přes Amazon UK): 5,00–8,00 £ za 255g balení (přibližně 2,00–3,00 £ za 100 g, dovozní cena)

Poznámky k sezónnosti a přepravě:

Čokoláda se při přepravě při teplotách nad přibližně 28 °C roztaví. V letních měsících recenzenti opakovaně hlásí problémy s roztavením čokolády zasílané bez chladících vložek. Při online objednávkách v období od května do září volte prodejce, kteří nabízejí izolovanou přepravu nebo přepravu s chladícími vložkami, případně objednávejte menší množství, abyste snížili riziko plýtvání.

Čokoláda BAM v kuchyni: tři testy pečení

Tyto testy byly provedeny s použitím bezcukrových kousků hořké čokolády značky BAM podle postupu popsaného v části věnované metodice.

Test 1: Přidání do sušenek

1. Smíchejte 200 g hladké mouky, 120 g změkčeného másla, 80 g erythritolu, 1 vejce a 1 lžičku vanilkového extraktu do těsta.
2. Vmíchejte 100 g bezcukrových kousků tmavé čokolády BAM.
3. Těsto nechte 30 minut vychladit v lednici; rozdělte ho na 12 kuliček.
4. Pečte při teplotě 180 °C (horkovzdušná trouba) po dobu 12 minut.

Pozorovaný výsledek: Kousky si během pečení zachovaly tvar a jen minimálně se roztekly. Chuť byla čistá a bez hořkosti. Sušenky byly o něco světlejší než jejich ekvivalent obsahující cukr, což odpovídá sníženému Maillardovu efektu zmíněnému v části o pečení. Textura po vychladnutí: pevný povrch, měkký střed.

Test 2: Ganache

1. Zahřejte 100 ml smetany na 80 °C.
2. Nalijte na 120 g bezcukrových kousků tmavé čokolády BAM (poměr čokolády ke smetaně 1,2:1).
3. Míchejte od středu směrem ven, dokud se směs zcela neemulguje.
4. Přidejte 10 g kakaového másla; zamíchejte, aby se zapracovalo.
5. Nechte ztuhnout při pokojové teplotě (20 °C) po dobu dvou hodin.

Pozorovaný výsledek: Ganache pevně ztuhla a má hladký, lesklý povrch. Bez zrnitosti. Přidání kakaového másla znatelně zlepšilo krémovitost. Vhodné pro truffle, náplně do koláčů a vrstvy do dortů.

Test 3: Roztavení a potahování

1. Roztavte 150 g bezcukrových kousků tmavé čokolády BAM ve vodní lázni na 45 °C.
2. Nechte vychladnout na mramorové desce (nebo v misce za stálého míchání) na 27 °C.
3. Jemně ohřejte na 31 °C.
4. Nalijte do silikonových forem; poklepejte, abyste odstranili vzduchové bubliny.
5. Nechte tuhnout při teplotě 18 °C po dobu 24 hodin.

Pozorovaný výsledek: Čisté lámání při uvolnění. Lesk byl rovnoměrný po celém povrchu formy. Po 24 hodinách nedošlo k vybělení. Výsledky srovnatelné se standardní čokoládou na polevu se stejným obsahem kakaa.

Vlastní testovací postup společnosti BAM dokumentuje přesné poměry, teploty a výsledky pro každou šarži produktu. Právě tato reprodukovatelnost odlišuje specializovanou pekařskou čokoládu od cukrářské čokolády, jejíž složení bylo upraveno pro konzumaci jako snack. Pekaři, kteří mají zájem o podrobné datové soubory nebo pokyny k přizpůsobení těchto testů svým vlastním recepturám, se mohou obrátit přímo na tým BAM prostřednictvím Bamchocolate.

Poznámka: Fotografie „před a po“ z těchto testů jsou k dispozici na webových stránkách společnosti BAM a na sociálních sítích.

Kterou bezcukrovou čokoládu byste si měli koupit pro jednotlivé pekařské účely?

Využijte výsledky testů k přímému rozhodnutí o nákupu na základě toho, co právě připravujete.

• Ganache a truffle: Bezcukrové tmavé čokoládové kousky BAM Chocolate. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte poměr čokolády a smetany 1,2:1 a přidejte kakaové máslo.
• Přidání do sušenek: bezcukrové čokoládové kousky BAM nebo čokoládové kousky Lily’s. Oba produkty dobře drží tvar; čokoládové kousky Lily’s vám ušetří čas s krájením.
• Povlakování a obalování: bezcukrová tmavá čokoláda BAM, správně temperovaná. Cavalier je solidní druhou volbou pro povlaky z mléčné čokolády.
• Každodenní pečení (dorty, brownies): Aldi Choc O Low se hodí pro jednoduché přidání do těsta; počítejte s mírně vyšším obsahem maltitolu a méně přesným tavením.
• Pečení bez mléčných výrobků nebo veganské pečení: Pečlivě si zkontrolujte etikety jednotlivých produktů. Sortiment BAM zahrnuje možnosti, které stojí za to zkontrolovat z hlediska vhodnosti pro bezmléčné pečení; pro širší výběr bezmléčných alternativ k svačinám se vyplatí prozkoumat specializované dodavatele.

Ve srovnání s běžnou čokoládou na pečení: Kuvertura obsahující cukr zajišťuje rovnoměrnější zbarvení, mírně tekutější tavení a delší trvanlivost po otevření. Bezcukrové alternativy vyžadují drobné úpravy receptů (více čokolády v ganache, vychlazené těsto na sušenky), ale ve většině případů domácího pečení přinášejí srovnatelné výsledky. Tento rozdíl se výrazně zmenšuje, pokud použijete speciální směs určenou k pečení namísto čokoládové tyčinky určené pro cukrářské účely.

Upřímná poznámka od týmu BAM

Nejčastější chybou pekařů při práci s čokoládou bez cukru je, že ji považují za přímou náhradu a diví se, proč je ganache zrnitá nebo proč se sušenky příliš roztečou. Úpravy jsou malé – o něco více čokolády, špetka kakaového másla, chladnější kuchyně – ale jsou důležité.

Andraz a tým BAM tyto úpravy propracovali na několika šaržích produktů a zohlednili přitom zpětnou vazbu od pekařů, kteří tuto řadu pravidelně používají. Právě díky této zpětné vazbě se receptury neustále zlepšují. Pokud vyzkoušíte bezcukrovou čokoládu BAM ve své kuchyni a dosáhnete výsledku, který stojí za sdílení, tým o tom rád uslyší. Program ambasadorů i online školení v oblasti cukrářství jsou otevřené pekařům všech úrovní a recepty na webu se aktualizují s příchodem nových testovacích dat.

Jste připraveni péct bez cukru? Začněte s BAM

Pro domácí pekaře ve Velké Británii, kteří hledají bezcukrovou čokoládu na pečení, která spolehlivě funguje v ganache, sušenkách i polevách, je praktickým výchozím bodem balíček BAM Basic. Obsahuje všechny základní ingredience na pečení, včetně bezcukrových čokolád, v jedné objednávce. Pro pravidelné pekaře nebo ty, kteří dodávají na malé akce, může být z hlediska objemu vhodnější balíček „BAM Large Confectionery Bundle“. Oba balíčky se zasílají po celé Velké Británii a web BAM obsahuje návody na recepty a pekařské příslušenství, které vám usnadní celý proces. Navštivte web Bamchocolate a před zadáním první objednávky si zkontrolujte aktuální velikosti balení, obsah balíčků a případné dostupné nabídky.

Zdroje

• Lily’s Sweets Mléčné čokoládové kousky na pečení – ShopSavvy
• Recenze produktu: Čokoládové kousky z mléčné čokolády bez přidaného cukru – Modern Food Explorer
• Recenze čokoládových kousků Explorado Market Keto + exkluzivní kupón
• Recenze bezcukrových čokoládových kousků na pečení ChocZero
• Čokoládové pochoutky Lily’s Sweets bez přidaného cukru ~ Recenze | Emily Reviews

Tento článek poskytuje obecné informace o bezcukrových čokoládových kouscích na pečení a nenahrazuje lékařskou ani dietetickou radu. Pokud trpíte cukrovkou nebo souvisejícím onemocněním, poraďte se s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem o vhodnosti daného sladidla.

Často kladené otázky

Jaká je nejlepší značka bezcukrové čokolády na pečení?

Řada bezcukrových čokolád na pečení od BAM Chocolate dosahuje nejkonzistentnějších výsledků v testech ganache, sušenek a polev u domácích pekařů ve Velké Británii. Pokud hledáte široce dostupnou variantu v supermarketech, spolehlivou druhou volbou je značka Cavalier (na bázi erythritolu).

Která čokoláda neobsahuje cukr a hodí se k pečení?

Kousky hořké čokolády slazené erythritolem, jako jsou například ty z řady BAM, se čistě rozpouštějí a dobře drží v ganache i v těstě na sušenky. Čokoládové kousky Lily’s (se stévií a erythritolem) jsou také známé pro své dobré tavení a všestrannost při přípravě brownies a sušenek.

Je čokoláda bez cukru skutečně zdravá?

„Bez cukru“ automaticky neznamená nízkokalorické nebo vhodné pro všechny diety. Maltitol, používaný v mnoha běžných výrobcích, má významný glykemický dopad. Směsi erythritolu a stévie mají menší vliv, ale jak NHS, tak Diabetes UK doporučují zkontrolovat celkový obsah sacharidů na porci, místo aby se spoléhalo pouze na označení „bez cukru“.

Prodává Aldi bezcukrovou čokoládu vhodnou k pečení?

Ano. Čokoládová tyčinka Choc O Low No Added Sugar od Aldi je slazena maltitolem a hodí se k přidání do sušenek i k přípravě jednoduché ganache. Není ideální pro přesné temperování nebo jemnou cukrářskou práci, ale je to nejdostupnější a nejlevnější volba pro každodenní pečení bez cukru.

Doporučeno

• Jak připravit zdravější cukrářské výrobky
• Čokoládové sladkosti
• Mléčná čokoláda s přísadami